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2012/2/8 14:08
葱姜啤酒鸡
原料：鸡肉。
辅料：啤酒1瓶、大土豆1个、小葱1把、姜1块、桂皮1块、八角2颗、干辣椒8根。
做法：
图1、鸡块洗净后，加入2勺料酒，少许盐和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟左右；
图2、土豆切片（约3mm厚），生姜切片；小葱去葱白，将每两根葱绿部分打成一个结；
图3、图4、锅中加少许油，下入干辣椒段，姜片，八角，桂皮（掰小块），爆香后，下入鸡块，翻炒3-5分钟；
图5、图6、倒入土豆片和葱结，加一点盐，然后倒入啤酒，淹没食材，烧开后转小火炖煮25分钟；
图7、图8、25分钟后，加入适量老抽上色，转大火，撒入少许白糖，收汁即可。
注：
1、我用的啤酒是518ml的，刚刚好没过食材，所以一滴水都没有加；在炖煮的过程中，酒精会挥发，所以不用担心成菜会有酒味。最后加一点白糖，会让汁儿收得比较浓稠。
2、其实炖到20分钟时，土豆已经很软烂了，鸡肉也进味了，但为追求更烂的口感，所以多炖了5分钟，筒子们可以自行把握时间。
3、上次做花椒鸡时，有些个筒子说不太能吃辣，所以今天这道是红烧的，没有加辣酱之类的，那几个干辣椒基本上没多少辣味的哈。
4、小葱挽结是俺家的传统做法，想偷懒的直接丢进去也行的哈！ 还有，葱白部分不要丢掉，下礼拜有道菜是专门用葱白制作的哦！嘿嘿。
土豆很烂的说，粉粉的，汁儿稠稠的，拌饭吃很不错。。。
